Receta Viudo de pescado

Cómo preparar viudo de pescado fácil y rápido

El viudo de pescado es un plato tradicional de la cocina colombiana especialmente en el Tolima que consiste en un guiso de pescado con tomates, cebolla y ajíes. Aquí te dejo una receta sencilla para prepararlo:

Ingredientes:

• 1 kg de pescado fresco (de preferencia de carne firme, como mero, corvina o pargo)
• 2 cebollas rojas picadas
• 2 tomates picados
• 2 ajíes dulces picados
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de caldo de pescado o agua
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado (opcional)

Preparación:

1. Lava el pescado y córtalo en trozos grandes. Sazonar con sal y pimienta al gusto y reserva.
2. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto y agrega las cebollas, ajíes y ajo. Sofríe por unos minutos hasta que las cebollas estén transparentes.
3. Agrega los tomates picados y sigue cocinando por unos minutos más, hasta que los tomates estén suaves y hayan liberado sus jugos.
4. Añade el caldo de pescado o agua a la olla y mezcla bien. Agrega los trozos de pescado a la olla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, hasta que el pescado esté cocido y suave.
5. Rectifica la sazón y agrega más sal y pimienta si es necesario. Si deseas, espolvorea cilantro fresco picado sobre el guiso antes de servir.
6. Sirve caliente acompañado de arroz blanco, yuca o plátanos maduros fritos.